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やがて血となり肉となる


いち共働き主婦の食べてみて、作ってみて、買ってみておいしかったもの。
by michiruh1

今日の昼食

ああ、更新滞ってる。

今日の昼食_d0004190_20175647.jpg


とりあえず今日のお昼。
トマトとひき肉の丼と、わかめスープ。

丼は平野レミさんのレシピ。
コチジャンでピリ辛風味。
玉ねぎも足して食感のアクセントをつける。
# by michiruh1 | 2006-04-22 20:23 | 料理

エル・ア・ターブルな日

なんか凝ったものが作りたくなって、「エル・ア・ターブル」(ELLEが出してるおしゃれ系料理雑誌)を買ってみる。
今まで買ったことなかったんだけど、ちょうどイタリアン特集だったので。

いつまでも置いとくとまたお蔵入りレシピになってしまう!と思い、さっそく今日の夕食に2品作ってみた。
今日は寝坊してお昼作れなかったので、その罪滅ぼしに…。

「ナポリ風ボンゴレ」と「豚肉のハーブロースト」

「ナポリ風ボンゴレ」を作るには、まず「ペンドリ」という自家製ドライトマトを作らなければならないらしい。
本場だと、トマトを天日に干して作るらしいんだけど、代わりの方法としてプチトマトを低温のオープンでじっくり焼く、というのが載っていたので、やってみる。
ちょうど用事で一日家にいるのでちょうどいいわ。

エル・ア・ターブルな日_d0004190_21121813.jpg

こんな感じでオーブンに乗せて焼く。
できたトマトを一口試食。
甘みが凝縮されてとっても美味い!!!!
こりゃ楽しみだ。

これにアサリを合わせてボンゴレに。
エル・ア・ターブルな日_d0004190_21141726.jpg

ベースはアサリの蒸し汁とオリーブオイル、ニンニクだけなんだけど、とても美味しい!
ここにうまみ凝縮のトマトが絡んだおいしさったら!
これは絶対また作るぞ!

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で、もう一品、豚肉のハーブロースト。
豚塊肉に、ハーブと塩を混ぜたものを詰めてオーブンで焼く。今日オーブン大活躍だわ。
特売で安かった肩ロースを使う。

これも美味しかったが、レシピの分量ではちょっと塩がしょっぱかった。
うちの使ってる塩がしょっぱめなのかしら。
今度は塩を減らしてハーブ主体で作ってみよう。

あとは、これまた特売のスモークサーモンと新たまねぎを使ったサラダに、頂き物の白ワインを空けて、すっかりいい気分に。

ああ、よかった、エル・ア・ターブル。無駄にならずに済んだよ。
また何か作ろう。家計に余裕があるときに。
# by michiruh1 | 2006-04-16 21:27 | 料理

ヨハンのチーズケーキ

またチーズですが。

中目黒のチーズケーキ屋さん、「ヨハン」のチーズケーキ。
定年退職したおじいちゃんたちがやっているという、チーズケーキ専門のお店。

ヨハンのチーズケーキ_d0004190_22553164.jpg


ずっとずっと前から知ってて、一回食べてみたいとず~っと思ってて、機会がなくて。
去年も目黒川の桜祭りに行ってお店まで行ったのに、売り切れで買えなくて。

今回やっと購入。
といっても店舗でなくて、東急地下の成城石井でパックに入ってるのを買ったんだけど。
邪道?い~の、食べられればっ。

一番シンプルな、ナチュラルチーズケーキ。一切れ300円ちょい。

食べる。

なんていったらいいんだろう、これ。
すっごく「感動的にうまい!!!!」っていうんじゃないんだけど、
なんていうか、

絶妙

なんである。

甘すぎず、くどすぎず、かといって物足りなくもない。
チーズ部分も硬すぎず、やわらかすぎない。
下に敷いた砕いたクッキー部分も、かたすぎず、しっとりしすぎず、かといってパサパサすぎず、
すべてが、いろんな要素が絡み合った座標軸のまさにストライクゾーンというところを、絶妙なコントロールで通してるような感じ。言うなれば、針の穴を通すようなコントロール。
コンマ一ミリずれても、たぶんこの味にはならんのじゃないだろうか、という、そんな感じ。
でもとても素朴で、しみじみ美味しい味なのだ。

うーん、いい仕事だ。
これぞザ・チーズケーキ。

一切れは小ぶりだけど、みっしり詰まって重量感があるので、見た目より満足度高いです。
300円台でお手ごろだしね。

今度はちゃあんとお店に買いに行こうっと。
お店もおばあちゃん達(おじいちゃん達の奥さんたちかしら?)が切り盛りしてて、いい雰囲気だったのだ。中目黒ならわりと近いしね。

桜は散っちゃったけど、ようやっと暖かくなってきたし、目黒川散策にもちょうどいい。
お散歩日和だ♪
# by michiruh1 | 2006-04-14 23:10 | スイーツ

チーズづくし

連投。

先週、友達に連れて行ってもらったイタリアン、「パルテノペ 恵比寿店」
「真のナポリピッツア協会」というのに加盟しているお店らしい。

「とにかくピザがおいしいから!!!」と言われて、連れてってもらったのですが。
いやあ、美味い!!!最高!!!

お店は恵比寿駅東口から近く、雰囲気もステキ。

まずは友達おすすめの前菜、水牛モッツアレラと生ハムの盛り合わせ。

チーズづくし_d0004190_2010494.jpg


モッツアレラは水牛の乳から作ったものが本格らしいのですが、数が少ないそうで。
見るからにみずみずしくて美味しそう。

食べる。
うわあああ、濃厚。
くどい、というのとはまったく違う。
かみしめるごとに旨みが出てきて、「乳から作った」というのがとてもよくわかる。
でも、生ぐさみや水っぽさはまったくない。

生ハムも、香り高いというか、味に深みがあり、いろんな旨みがハムにぎゅっと濃縮された感じ。
え、え、こんなにおいしいものだったのね!モッツアレラも生ハムも!
ワインがすすみ、瞬く間に平らげる。

で、本命のピッツア。
まずはマルゲリータ。トマトとチーズとバジルのシンプルな組み合わせ。

チーズづくし_d0004190_2016476.jpg


こーれーが、また美味い!
生地がもちもちとして、最高!釜でできた焦げすらうまい。
シンプルなのに、いくら食べても飽きない。
さすが、ナポリピッツア協会(今日初めて知ったけど)。
大きめサイズを頼んだのだが、これまたあっという間に女子3人のお腹に消える。

チーズづくし_d0004190_20182025.jpg

で、お次がクワトロフォルマッジオ。
4種類のチーズを使ったピザ。まだチーズ食べるんか。
これ好きなんだ。
チーズのハーモニーが最高。ブルーチーズも美味い。

この後、さらにピザもう一枚頼みました…。
すごい、1人1枚食べてる計算だよ…。

いやああ、大満足でした。
パスタもあったんだけど、ぜんぜん目が行かず、ピザばっかり食べてしまった。
ピザだからすぐお腹空くかと思ったけど、もっちりした生地のせいか、それもなかった。
これだけ食べて、それなりのワイン1本空けたのに、一人4000円しなかったし(デザートや食後のお茶しなかったのもあるけど)。
これは絶対また行かねば!

品川や横浜にも支店があるみたいです。
お店の雰囲気いいからカップルでもいいけど、数人で行ってシェアが種類いっぱい食べられるしおすすめです。
友達も「みんな”次はだんなや彼氏と行こう”っていってるんだけど、結局友達グループで来ちゃうのよね」って言ってたし。

というわけで、次回一緒に行ってくれるピザ友募集(笑)。

しかし、この日ものすごいチーズ食べたな…。
一日で1ヶ月分くらい食べたんじゃなかろうか。

ごちそうさまです。
# by michiruh1 | 2006-04-09 20:33 | 食べ歩き

新作カレー

久々にカレーを作る。

新作カレー_d0004190_15101480.jpg


無印良品の「インド風カレー」のキット(250円)を使用。
生のクミンシードなどが入ってるので、それなりに本格派。
たまねぎみじん切りとざく切りトマトがソースのベース。メインは鶏肉。
浮いてる葉っぱはペパーミント。

たまにこうしてルーのベースから作るのも楽しい。
作ってる間もスパイスの香りがして香ばしいし、料理の過程もよくわかる。

完成。
たまねぎとトマトは煮崩れて、ソースに。なるほど、こうなるのね。

辛すぎず、うまみがあっておいしい。
ル・クルーゼで煮たので、肉も柔らかいし。

しかし、今回一から作ってみてわかったけど、やっぱりカレーって油使うんだなあ。
4人分で油大さじ4だもの。
市販のルーだと炒め油はそんなに使わないから気づかないけど、あれはルー自体にかなり油脂が入っているわけで。「市販のルーは油と小麦粉の塊」って聞いたことあるし。
カレーがカロリー高いわけよね。
だから、フレーク状のルーとか、メーカーも最近カロリー抑え目のルー発売したりしてるんだろうな。

私はめったにやらないけど、お菓子を手作りしてみて、「え、こんなに砂糖やバター使ってるの!?」ってびっくりするのと同じ感じだ。

うーむ。勉強になったわ。
# by michiruh1 | 2006-04-09 15:22 | 料理


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