やがて血となり肉となる |
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by michiruh1
| 2006-04-22 20:23
| 料理
なんか凝ったものが作りたくなって、「エル・ア・ターブル」(ELLEが出してるおしゃれ系料理雑誌)を買ってみる。
今まで買ったことなかったんだけど、ちょうどイタリアン特集だったので。 いつまでも置いとくとまたお蔵入りレシピになってしまう!と思い、さっそく今日の夕食に2品作ってみた。 今日は寝坊してお昼作れなかったので、その罪滅ぼしに…。 「ナポリ風ボンゴレ」と「豚肉のハーブロースト」 「ナポリ風ボンゴレ」を作るには、まず「ペンドリ」という自家製ドライトマトを作らなければならないらしい。 本場だと、トマトを天日に干して作るらしいんだけど、代わりの方法としてプチトマトを低温のオープンでじっくり焼く、というのが載っていたので、やってみる。 ちょうど用事で一日家にいるのでちょうどいいわ。 こんな感じでオーブンに乗せて焼く。 できたトマトを一口試食。 甘みが凝縮されてとっても美味い!!!! こりゃ楽しみだ。 これにアサリを合わせてボンゴレに。 ベースはアサリの蒸し汁とオリーブオイル、ニンニクだけなんだけど、とても美味しい! ここにうまみ凝縮のトマトが絡んだおいしさったら! これは絶対また作るぞ! で、もう一品、豚肉のハーブロースト。 豚塊肉に、ハーブと塩を混ぜたものを詰めてオーブンで焼く。今日オーブン大活躍だわ。 特売で安かった肩ロースを使う。 これも美味しかったが、レシピの分量ではちょっと塩がしょっぱかった。 うちの使ってる塩がしょっぱめなのかしら。 今度は塩を減らしてハーブ主体で作ってみよう。 あとは、これまた特売のスモークサーモンと新たまねぎを使ったサラダに、頂き物の白ワインを空けて、すっかりいい気分に。 ああ、よかった、エル・ア・ターブル。無駄にならずに済んだよ。 また何か作ろう。家計に余裕があるときに。 #
by michiruh1
| 2006-04-16 21:27
| 料理
またチーズですが。
中目黒のチーズケーキ屋さん、「ヨハン」のチーズケーキ。 定年退職したおじいちゃんたちがやっているという、チーズケーキ専門のお店。 ずっとずっと前から知ってて、一回食べてみたいとず~っと思ってて、機会がなくて。 去年も目黒川の桜祭りに行ってお店まで行ったのに、売り切れで買えなくて。 今回やっと購入。 といっても店舗でなくて、東急地下の成城石井でパックに入ってるのを買ったんだけど。 邪道?い~の、食べられればっ。 一番シンプルな、ナチュラルチーズケーキ。一切れ300円ちょい。 食べる。 なんていったらいいんだろう、これ。 すっごく「感動的にうまい!!!!」っていうんじゃないんだけど、 なんていうか、 絶妙 なんである。 甘すぎず、くどすぎず、かといって物足りなくもない。 チーズ部分も硬すぎず、やわらかすぎない。 下に敷いた砕いたクッキー部分も、かたすぎず、しっとりしすぎず、かといってパサパサすぎず、 すべてが、いろんな要素が絡み合った座標軸のまさにストライクゾーンというところを、絶妙なコントロールで通してるような感じ。言うなれば、針の穴を通すようなコントロール。 コンマ一ミリずれても、たぶんこの味にはならんのじゃないだろうか、という、そんな感じ。 でもとても素朴で、しみじみ美味しい味なのだ。 うーん、いい仕事だ。 これぞザ・チーズケーキ。 一切れは小ぶりだけど、みっしり詰まって重量感があるので、見た目より満足度高いです。 300円台でお手ごろだしね。 今度はちゃあんとお店に買いに行こうっと。 お店もおばあちゃん達(おじいちゃん達の奥さんたちかしら?)が切り盛りしてて、いい雰囲気だったのだ。中目黒ならわりと近いしね。 桜は散っちゃったけど、ようやっと暖かくなってきたし、目黒川散策にもちょうどいい。 お散歩日和だ♪ #
by michiruh1
| 2006-04-14 23:10
| スイーツ
連投。
先週、友達に連れて行ってもらったイタリアン、「パルテノペ 恵比寿店」。 「真のナポリピッツア協会」というのに加盟しているお店らしい。 「とにかくピザがおいしいから!!!」と言われて、連れてってもらったのですが。 いやあ、美味い!!!最高!!! お店は恵比寿駅東口から近く、雰囲気もステキ。 まずは友達おすすめの前菜、水牛モッツアレラと生ハムの盛り合わせ。 モッツアレラは水牛の乳から作ったものが本格らしいのですが、数が少ないそうで。 見るからにみずみずしくて美味しそう。 食べる。 うわあああ、濃厚。 くどい、というのとはまったく違う。 かみしめるごとに旨みが出てきて、「乳から作った」というのがとてもよくわかる。 でも、生ぐさみや水っぽさはまったくない。 生ハムも、香り高いというか、味に深みがあり、いろんな旨みがハムにぎゅっと濃縮された感じ。 え、え、こんなにおいしいものだったのね!モッツアレラも生ハムも! ワインがすすみ、瞬く間に平らげる。 で、本命のピッツア。 まずはマルゲリータ。トマトとチーズとバジルのシンプルな組み合わせ。 こーれーが、また美味い! 生地がもちもちとして、最高!釜でできた焦げすらうまい。 シンプルなのに、いくら食べても飽きない。 さすが、ナポリピッツア協会(今日初めて知ったけど)。 大きめサイズを頼んだのだが、これまたあっという間に女子3人のお腹に消える。 で、お次がクワトロフォルマッジオ。 4種類のチーズを使ったピザ。まだチーズ食べるんか。 これ好きなんだ。 チーズのハーモニーが最高。ブルーチーズも美味い。 この後、さらにピザもう一枚頼みました…。 すごい、1人1枚食べてる計算だよ…。 いやああ、大満足でした。 パスタもあったんだけど、ぜんぜん目が行かず、ピザばっかり食べてしまった。 ピザだからすぐお腹空くかと思ったけど、もっちりした生地のせいか、それもなかった。 これだけ食べて、それなりのワイン1本空けたのに、一人4000円しなかったし(デザートや食後のお茶しなかったのもあるけど)。 これは絶対また行かねば! 品川や横浜にも支店があるみたいです。 お店の雰囲気いいからカップルでもいいけど、数人で行ってシェアが種類いっぱい食べられるしおすすめです。 友達も「みんな”次はだんなや彼氏と行こう”っていってるんだけど、結局友達グループで来ちゃうのよね」って言ってたし。 というわけで、次回一緒に行ってくれるピザ友募集(笑)。 しかし、この日ものすごいチーズ食べたな…。 一日で1ヶ月分くらい食べたんじゃなかろうか。 ごちそうさまです。 #
by michiruh1
| 2006-04-09 20:33
| 食べ歩き
久々にカレーを作る。
無印良品の「インド風カレー」のキット(250円)を使用。 生のクミンシードなどが入ってるので、それなりに本格派。 たまねぎみじん切りとざく切りトマトがソースのベース。メインは鶏肉。 浮いてる葉っぱはペパーミント。 たまにこうしてルーのベースから作るのも楽しい。 作ってる間もスパイスの香りがして香ばしいし、料理の過程もよくわかる。 完成。 たまねぎとトマトは煮崩れて、ソースに。なるほど、こうなるのね。 辛すぎず、うまみがあっておいしい。 ル・クルーゼで煮たので、肉も柔らかいし。 しかし、今回一から作ってみてわかったけど、やっぱりカレーって油使うんだなあ。 4人分で油大さじ4だもの。 市販のルーだと炒め油はそんなに使わないから気づかないけど、あれはルー自体にかなり油脂が入っているわけで。「市販のルーは油と小麦粉の塊」って聞いたことあるし。 カレーがカロリー高いわけよね。 だから、フレーク状のルーとか、メーカーも最近カロリー抑え目のルー発売したりしてるんだろうな。 私はめったにやらないけど、お菓子を手作りしてみて、「え、こんなに砂糖やバター使ってるの!?」ってびっくりするのと同じ感じだ。 うーむ。勉強になったわ。 #
by michiruh1
| 2006-04-09 15:22
| 料理
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